РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

 

Полезные пищевые растения  

 

 

 

Пищевые растения в значительной степени обеспечивают организм человека минеральными веществами — солями калия, магния, фосфора и железа. В отношении одних минеральных веществ (например, солей калия и железа) овощи и плоды являются основным источником, в отношении же других (солей кальция, фосфора, магния) дополняют богатые этими солями продукты.

 

Ряд минеральных веществ (соли натрия, хлора) плоды содержат в незначительных количествах, что имеет важное значение в лечебном питании.

 

При введении минеральных соединений с пищей важно принимать во внимание не только их абсолютное качество, но и соотношение их между собой, а также количественные пропорции по отношению к белкам, жирам и углеводам,— это часто оказывает решающее влияние на всасывание и усвоение солей.

 

Повышенная потребность в калии возникает при ряде заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и др. Калий определяет мочегонное (диуретическое) действие растения. Особенно много калия в сухих фруктах и ягодах — урюке, кураге, черносливе, изюме, персиках, финиках, а также в свежих плодах черной смородины, банана, кизила, ананасов, абрикосов, нз овощей — в картофеле, различных видах капусты, зелени петрушки, укропа.

 

Пищевые растения — важный источник железа, входящего в состав гемоглобина крови и дыхательных ферментов.

 

Богаты железом яблоки, дыня, шиповник, черника, персики, шелковица (белая, а особенно черная), клюква, крыжовник, красная и черная смородина, виноград, черешня, абрикосы, инжир, кизил, айва, хурма, слива, из овощей — хрен, столовая свекла, петрушка, помидоры. При малокровии особенно желательно использовать эти растения в пищу.

 

Целесообразно вводить пищевые растения в рацион как дополнительный источник кальция и фосфора — основных элементов зубов и костей.

 

Кальция довольно много в хурме и овощах — сельдерее, свекле, зелени петрушки, хрене, укропе. Усвоению кальция некоторых фруктов и овощей препятствует наличие в них щавелевой кислоты. Щавелевокислые соли кальция почти не усваиваются.

 

Поэтому продукты, богатые щавелевой кислотой, практически нельзя считать источником солей кальция для организма. Чтобы обеспечить наилучшее усвоение кальция, необходимо плоды и овощи вводить в оптимальных соотношениях с жирами, фосфором и другими веществами.

 

Фосфор содержат зерно гречихи, зеленый горошек, зелень петрушки, хрен, чеснок, сушеные плоды. Многие пищевые растения богаты солями магния (бананы, черная смородина), и они, как и овощи (горох, фасоль, зелень петрушки, брюссельская капуста) и крупяные культуры,— дополнительные поставщики в организм этого элемента.

 

Магний активизирует фосфорный обмен, снижает кровяное давление и участвует в выведении холестерина. М агнийсодержащие растения необходимо использовать при гипертонии, атеросклерозе.

 

 

Смотрите также:

СУДЬБА ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ. Пищевые...

Пищевые продукты растительного и животного происхождения состоят из белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.
Усвоение питательных веществ растениями.

 

Народная медицина. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Белки — единственные пищевые вещества, содержащие в своем составе азот.
С целью омоложения мозга используют витамин холин; растения: тинко двудольная, женьшень, готу...

 

Пищевые вещества и их влияние на организм...

Как уже упоминалось, витамины оказывают влияние на усвоение организмом пищевых
оказывает влияние реакция почвы, но оно зависит от вида растений и формы удобрений.