РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

АЛЫЧА

 

 

 

Дерево или кустарник семейства розовых. Вид представлен двумя подвидами — ткемали и алычой.

 

Алыча отличается отсутствием колючек и ясно выраженной бороздкой с углублением у основания плода (у ткемали такой бороздки нет).

 

Алыча широко распространена в дикорастущем состоянии и в культуре на Кавказе, в Средней Азии, в Крыму, Молдавии, на юго-западной Украине и других районах.

 

 В Западной Европе и Средиземноморье ее широко культивируют (там она известна под названием «мирабель»).

 

Плоды алычи округлые, а также удлиненной или приплюснутой формы, зеленые, розовые, красные, темно-лиловые или почти черные.

 

Косточки не отделяются от мякоти. Мякоть чаще и в зрелом состоянии кислая, но у некоторых форм кислотность слабая.

 

Плоды различных сортов алычи содержат от 4 до 10 % Сахаров (в том числе фруктозы — 1,3— 1,5 %, глюкозы — 1,8—2, сахарозы — 0,9 — 6,0), до 20 мг% витамина С, до 3 мг% каротина, а также яблочную и лимонную кислоты, пектиновые, дубильные, азотистые и минеральные вещества.

 

Из плодов алычи готовят безалкогольные напитки, очень вкусные компоты, мармелад, пастилу.

 

Из протертой через сито мякоти разваренных плодов, подсушенной, прокатанной и разрезанной на полосы, готовят вкусный витаминизированный лаваш. Его употребляют не только как приправу ко многим мясным блюдам в кулинарии, но также и как противоцинготное средство.

 

Благодаря большому количеству пектинов сок алычи обладает высокой желирующей способностью, образует прозрачное золотистое желе.

 

В народной медицине применяют примочки из разбавленного водой сока алычи с небольшим количеством камфоры как ранозаживля ющее средство.

 

Настои и отвары плодов зарекомендовали себя как хорошее лечебно-диетическое противокашлевое и противовоспалительное средство при заболевании горла.

 

В некоторых районах Азербайджана камедь, собираемую с поврежденных стволов алычи, жуют для смягчения приступов кашля.

 

 

 

Смотрите также:

  

КОНСЕРВЫ ИЗ АЛЫЧИ. Варенье и джем из алычи. рецепты

Джем из алычи варят без косточек. Подготовленные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду (3/4 стакана на 1 кг плодов) и проваривают 10—15 мин...