Смородина и крыжовник

 

Красная и белая смородина

 

 

Нельзя сказать, чтобы наши садовые участки изобиловали посадками красной и белой смородины (напомним, что это одна и та же культура). Беглый взор на дачные окрестности, скорее всего отыщет там не более одного-двух ее кустиков. Это тем более удивительно, потому знать, что красная смородина практически воплощенный идеал ягодного кустарника.

 

Кустарник. Красная смородина — одна из самых стабильных и надежных садовых культур. Она вынослива и неприхотлива, растет на разных типах почв, урожайна и долговечна. Те же болезни и вредители, что и у черной смородины, крайне редко доводят ее до плачевного состояния. Ее ягоды почти не осыпаются, долго висят на кустах, легко собираются. Во время созревания красная и белая смородина очень красивы. Саженцы данной культуры в продаже не редкость: при желании их несложно приобрести. Вложенные в посадочный материал деньги с лихвой окупятся после первого же плодоношения. Красная смородина подходит и для экономичных участков «выходного дня», и для профессиональных изысков.

 

Ягоды. Ягоды красной и белой смородины выращивают в большинстве европейских стран вот уже почти 500 лет. В свежем виде съедается лишь небольшая часть продукции: основная масса служит для замораживания или приготовления джемов, желе, соков и т.п.

 

У красной смородины довольно долгий период потребления — ранние сорта созревают в конце июня, а поздние сохраняются на кустах до августа. Хотя плоды мягкие и сочные, они неплохо переносят перевозку благодаря своим кистям. Если говорить о потребительских свойствах ягод красной и белой смородины, то они могут показаться не особо выдающимися лишь на первый взгляд.

 

Конечно, малина и земляника явно крупнее, вкуснее и ароматнее. Однако, несмотря на всю свою «простоту», красная смородина имеет гармоничный освежающий (у некоторых сортов прямо-таки изысканный) вкус без назойливого аромата. Компоты, морсы из красной или белой смородины с их классическим кисло-сладким вкусом незаменимы не только для больных простудой или циститом, но и просто для утоления жажды. Попробуйте предложить эти напитки гостям вместо магазинной газировки — не откажется никто По способности освежать и придавать силы красносмородиновые напитки напоминают клюквенные, но вкус у них мягче. Не зря плоды красной смородины так ценятся в домашнем виноделии.

 

Особый интерес представляет красная смородина для владельцев современных холодильников с большими морозильными камерами. Замораживается она отлично, а зимой (в том виде, какой вам по вкусу, например, компота) воспринимается «на ура» и намного лучше, чем при летнем изобилии живых витаминов.

 

Использование для здоровья. Сотни лет красная смородина считается целебной ягодой, что полностью подтверждено современными исследованиями. Плоды ее не содержат чемпионских доз витаминов или особо редких веществ. Ее уникальность — в многостороннем действии: она одновременно является источником витаминов и минеральных веществ, антисептическим снадобьем и средством очистки организма от шлаков.

 

В красной смородине витамина С содержится меньше, чем в черной, но все же вполне достаточно для организма. В ней много провитамина А, есть кальций, железо, фосфор, другие ценные элементы. Органические кислоты и дубильные вещества подавляют болезнетворные микробы в организме человека. Пектиновые вещества красной смородины мягко выводят вредные вещества и излишки холестерина, а способность оказывать желчегонное и мочегонное действие способствует очищению организма. Ягоды красной смородины — известное средство лечения простудных, желудочно-кишечных, урологических, кожных и сосудистых заболеваний. Настой из листьев красной смородины народная медицина рекомендует при лечении отеков, цистита и заболеваний кожи.

 

История. В это трудно поверить, но красная и белая смородина тоже были лесными жителями. На территории Евразии росло несколько видов красной смородины. Смородина скалистая зимостойка и плодовита, имеет крупный куст с кожистыми листьями и кислыми ягодами. Смородина щетинистая не столь плодовитая и рослая, но ее ягоды имеют более приятный вкус. Смородина красная — самая зимостойкая, созревает рано. Смородина обыкновенная не очень зимостойка, у нее раскидистые кусты, средняя продуктивность и ягоды неплохого вкуса. Данные виды, начиная примерно с XI века, стали потихоньку «одомашниваться». Они смешались друг с другом и дали начало множеству сортов. Еще есть смородина Варшевича — с очень эффектными ягодами темно-вишневого цвета (правда, кислыми на вкус, зато из них получаются красивые желе и компоты).

 

К счастью, до сих пор никакие экстраординарные события не помешали плавному совершенствованию сортов красной смородины. Даже пришествие к нам американской мучнистой росы в XX веке, которое для черной смородины и крыжовника стало чуме подобно, красную смородину пощадило.

 

Не очень понятно, почему красная смородина при всех своих неоспоримых достоинствах за столько лет своей истории не стала хитом среди ягодников. Может быть, потому, что ее свежих ягод много не съесть. А переработку обильного урожая осложняют довольно крупные, грубые, многочисленные семена. Волей-неволей приходится от них избавляться трудоемкими методами отжимания или протирания. Не каждая хозяйка согласна возиться с марлей или ситом. Да и в хранении все эти замечательные желе и напитки капризны.

 

Это, на мой взгляд, могло ограничить спрос на ягоды. Зато сейчас, при с распространении современных морозильных камер, красная смородина вновь стала активно «раскручиваться».

 

 

 

 Смотрите также:

 

СМОРОДИНА. Черноплодные сорта, красная и белая смородина

Ягоды крупные, красные, кисло-сладкого вкуса, полупрозрачные. Витамина С — до 62,8 мг%. Самоплодность довольно высокая.
Белоплодные сорта. Версальская белая. Французский сорт. Кусты среднего размера, раскидистые.

 

Красная и белая смородина

157. Сок из красной смородины. Выбрать самую красную смородину, не отделяя от веточек, раздавить деревянным пестиком и, используя соковыжималку, приготовить сок, как описано на стр. 43. 158. Джем из красной и белой.

 

Смородина измельченная с сахаром. Красная, белая и черная...

Натуральная смородина рекомендуется для больных диабетом. СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления.
Смородина красная (черная) — 100 г, сахар — 3 ст. ложки, крахмал — 0,5 ст. ложки. Кисель из сухих фруктов.

 

Смородина измельченная с сахаром. Красная, белая...

Белая смородина. Ягоды белой смородины - нежные и обладающие тонким букетом. Из нее делают вина. всех трех типов, которые через несколько месяцев уже готовы к употреблению.
СМОРОДИНА. Черноплодные сорта, красная и белая...

 

Красная и белая смородина. Для отделки и украшения пирожных...

Черноплодные сорта, красная и белая смородина. Ягодь! крупные, ярко-красные, хорошего кисло-сладкого вкуса.
157. Сок из красной смородины. 158. Джем из красной и белой.

 

Красная и белая смородина.

СМОРОДИНА КРАСНАЯ смородина черная... Смородину черную, красную, белую маринуют целыми...
Варенье из черной и красной смородины. Рецепт... Красная и белая смородина.

 

НАЛИВКА ИЗ КРАСНОЙ И БЕЛОЙ СМОРОДИНЫ. Как сделать...

Зрелые, чистые плоды красной и белой смородины после сортировки, удаления порченных, сухих, прогнивших и недозре