Выращивание рыб

 

Заболевания человека и животных, переносчиками которых являются рыбы

 

 

Установлено, что рыбы могут служить источником заражения людей и животных различными болезнями, так как являются переносчиками опасных бактерий и вирусов, а также промежуточными хозяевами гельминтов. Они способны сохраняться в рыбе длительное время в вирулентном состоянии. Рыбы при этом не болеют, но являются микробоносителями.

 

В обычных условиях угроза заражения человека незначительна в связи с тем, что при кулинарной обработке кишечник и внутренние органы рыбы удаляются, а мясо прожаривается или проваривается. Однако в отдельных случаях кулинарной обработки может оказаться недостаточно. Так, при употреблении в пищу блюд, приготовленных из сырой рыбы, не исключена возможность возникновения тяжелых токсикозов и гельминтозов у людей и животных. Рассмотрим причины возникновения наиболее вероятных заболеваний.

 

Ботулизм. Возбудитель заболевания — бактерия клостри-диум ботулинум — обитатель почв. С паводковыми водами она попадает в водоем, а затем в организм рыбы через кишечник и поврежденные кожные покровы. При употреблении в ПИЩУ соленой, вяленой и недостаточно проваренной осетрины с сохранившимися в ней бактериями у человека наблюдается тяяселый токсикоз, очень часто заканчивающийся смертью через несколько суток после отравления.

 

Юксовская болезнь. Возбудитель болезни окончательно не  установлен, однако замечено, что во всех случаях она возникла после употребления в пищу человеком, собаками, кошками в основном хищных (налим, щука, судак, окунь), иногда мирных (пелядь) рыб. Даже тщательная термическая обработка (варка, прожаривание) рыбных продуктов не уничтожает их токсичности. Каким образом яд попадает в рыбу, также достоверно не установлено. Предполагают, что при заглатывании рыбой семян и спор различных растений, в том числе спорыньи, в ней происходит накопление токсинов растительного происхождения, при этом сами рыбы не болеют.

 

Заражение людей и животных обычно происходит при поедании большого количества токсичных рыбных продуктов, особенно печени и икры. У  заболевшего появляются внезапные сковывающие боли в мышцах, в результате чего он теряет способность двигаться, падает. Приступ длится несколько часов, а иногда сутки. Болезнь может закончиться смертью.

 

Описторхоз. Это один из наиболее тяжелых гельминтозов, передаваемых человеку с рыбой. Его вызывает трематода опис-торхис, называемая сибирской или кошачьей двуусткой. Тело паразита длиной 8—13 мм удлиненно-овальной формы с двумя присосками — ротовой и брюшной. Место локализации — желч- ный пузырь, желчные протоки печени, реже — поджелудочная железа домашних  и диких животных, а также человека.

 

Развитие описторхиса проходит со сменой хозяев. Яйца гельминта вместе с экскрементами окончательного хозяина попадают в водоем, где их заглатывает первый промежуточный хозяин — брюхоногий моллюск. В кишечнике моллюска из яйца выходит личинка — мирацидий, проникает во внутренние органы человека и превращается в спороцисту, внутри которой образуются подвижные редии. В теле редий развивается новое поколение личинок — церкарии. Церкарии из тела моллюска попадают в воду и активно внедряются в тело рыбы — второго промежуточного хозяина. В рыбе церкарии превращаются в метацеркарии, и через 2—3 сут вокруг них образуется капсула. Капсулы с метацеркариями локализуются в мускулатуре. Внутри капсулы личинки растут, развиваются и через 6 нед стано- вятся инвазионными.

 

Рыба, зараженная личинками описторхиса, попадая в организм окончательного хозяина, переваривается, а личинки Под действием желудочного сока и желчи освобождаются от оболочек капсулы, выходят в кишечник, проникают в печень, Желчный пузырь или поджелудочную железу. Через 1 мес они становятся половозрелыми. Цикл развития паразита длится 4—5 мес.

 

Метацеркарии описторхиса встречаются у многих карповых рыб. С возрастом рыб их зараженность увеличивается. Половозрелые гельминты паразитируют у человека, кошек, собак. Продолжительность жизни описторхиса в организме окончат тельного хозяина 3—20 лет. Человек заражается гельминтами при употреблении в пищу сырой, плохо прожаренной или свежемороженой рыбы. При массовом заражении у человека наблюдаются закупоривание желчных протоков, цирроз печени. Основная мера борьбы — личная профилактика, заключающаяся в отказе   от            употребления            в          пищу  сырой, свежемороженой, слабопросоленной рыбы из семейства карповых.

 

Дифиллоботриоз. Это одно из опасных заболеваний человека и животных. Возбудитель заболевания — ленточный гельминт (лентец широкий) длиной 10—20 м. Половозрелый гельминт паразитирует в кишечнике человека, собак, кошек.

 

Развитие гельминта проходит с участием двух промежуточных хозяев. Яйцо лентеца широкого с фекалиями человека или животного попадает в воду, где из него выходит ресничная личинка — корацидий, некоторое время свободно плавающий в воде. Корацидиев заглатывают рачки (циклопы, диаптому-сы) — первые промежуточные хозяева. Корацидий растет и через 2—3 нед превращается в процеркоида. Вторым промежуточным хозяином являются хищные рыбы. При заглатывании этими рыбами инвазионного рачка процеркоид пробуравливает стенку кишечника и проникает в различные органы (печень, гонады и др.) и мускулатуру. В рыбе процеркоид превращается в плероцеркоида червеобразной формы длиной 1—6 см. Половозрелым гельминт становится через 1 мес после того, как пле-роцеркоид попадает в  организм человека.

 

Человек заражается лентецом широким, поедая сырые или недостаточно обработанные рыбные продукты с живыми пле- роцеркоидами. На человека паразит оказывает механическое и токсическое воздействие, особенно на нервную и кровеносную системы, способствует возникновению в организме больного дефицита витамина Big, а в тяжелых случаях может вызвать смерть.

 

Для профилактики дифиллоботриоза необходимо предотвращать попадание в водоемы яиц гельминта. Рекомендуется обязательное обезвреживание бытовых сточных вод. Необходимо соблюдать личную гигиену питания, исключить потребление в пищу недостаточно обработанной рыбной продукции.

 

 

 Смотрите также:

 

Заболевания человека и животных, переносчиками которых...

Рыбы могут быть источником заражения людей и животных различными болезнями.
Бешенство, вирусная болезнь с тяжелым Инфекционное заболевание человека и животных. Типичная лихорадка бурундуки и др.) и иксодовые клещи, которые являются переносчиками...

 

Опасные рыбы для человека – отравления рыбой – акулы

Глава 7. ЗАБОЛЕВАНИЯ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХ, ПЕРЕНОСЧИКАМИ КОТОРЫХ ЯВЛЯЮТСЯ РЫБЫ. Описторхоз. Метагонимоз. Другие трематоды, опасные для человека псевдамфистомоз Клонорхоз.

 

ИХТИОЛОГИЯ И РЫБОВОДСТВО. Болезни рыб

Глава 7. ЗАБОЛЕВАНИЯ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХ, ПЕРЕНОСЧИКАМИ КОТОРЫХ ЯВЛЯЮТСЯ РЫБЫ. Инфекционные Болезни и токсикозы. Ботулизм.

 

ИММУНИТЕТ— невосприимчивость организма к патогенным...

Одной из защитных реакций организма является иммунитет (от лат. immunitas
токсинам, поэтому они могут быть переносчиками некоторых инфекционных болезней теплокровных животных и человека.
При многих заболеваниях устойчивость рыб зависит от возраста.

 

Борьба с болезнями рыб. ОСНОВЫ ПРОФИЛАКТИКИ...

Если вода подается в хозяйство из озера или реки, то на водоподаю- щих каналах следует устанавливать рыбосороуловители с решет