Домашнее мороженное

 

 

Мороженица «Пингвин»   

 

 

 

 

Продолжительность предварительной выдержки стакана мороженицы  морозильном отделении холодильного шкафа при его работе в режиме максимальной холодопроводительности .

 

Сосуд при вставленной крышке вмещает около 2,5 кг рассола. Крышка с ячейками прижимается к сосуду с помощью трех защелок. Между крышкой и сосудом предусмотрена прокладка из пищевой резины.

 

На боковой поверхности сосуда имеются пластмассовые ручки.

 

Приготовленный рассол заливают в сосуд до метки, накрывают крышкой, прижимают ее защелками, помещают устройство в морозильное отделение домашнего холодильника и выдерживают там 4...5 ч до частичного замерзания воды в рассоле и превращения %го в кашеобразную массу (температура рассола при этом понижается до минус 13... минус 14 *С, а массовая доля вымороженной воды достигает 60 %). Морозильное отделение предварительно должно быть очищено от снеговой "шубы", а регулятор холодильника поставлен в положение "холод".

 

Как показали расчеты, отводимая теплота при приготовлении 350 г мороженого (конечная температура минус 7 *С) из пломбирной смеси с начальной температурой 20 °С составляет приблизительно 71 кДж (17 ккал). При повышении же температуры рассола выбранной концентрации от минус 14 до минус 12 *С 2,5 кг его могут воспринять 67 кДж (16 ккал) теплоты, т. е. практически столько же.

 

Мороженое приготавливают следующим образом.

 

Подготовленную смесь взбивают с помощью ручной или электрической взбивалки, вынимают устройство из холодильника, заливают в ячейки взбитую смесь и вновь помещают устройство в морозильное отделение. Через 10... 15 мин, когда смесь немного затвердеет, в ячейки вставляют деревянные палочки.

 

Спустя 30...40 мин с момента заливки смеси мороженое готово.

 

Регулятор температуры переводят в обычное положение, устройство вынимают из холодильника, снимают крышку с ячейками, опускают последние на 1 с в воду комнатной температуры и вынимают за палочки порции мороженого из ячеек. При отсутствии палочек порции вынимают с помощью вилки.

 

 

 

Смотрите также:

 

Электро мороженицы. Бытовая техника и ремонт бытовой техники

ЭЛЕКТРОМОРОЖЕНИЦА «САЛТА-2». Предназначена для сбивания смесей и приготовления из них в низкотемпературном отделении холодильника мягкого мороженого.
Другие книги раздела: Советы домашнему мастеру Домоводство.

 

Мороженое | Дом и усадьба

А теперь приведем несколько рецептов самодельного, домашнего мороженого.
А вот несколько старинных рецептов русского мороженого тех времен, когда его производили лишь кустарным способом.

 

Технология производства мороженого.

Технология мороженого состоит из двух основных процессов: выработки смеси и приготовления из этой смеси мороженого.
А теперь приведем несколько рецептов самодельного, домашнего мороженого.

 

 

 

 

.